|
Title:
|
Pemanfaatan
Bonggol Pisang sebagai Bahan Pangan Alternatif melalui Program
Pelatihan Pembuatan Steak dan Nugget Bonggol Pisang di Desa Cihideung
Udik, Kabupaten Bogor
|
|
Author:
|
Maudi, Firza; Sundari, Tri; Azzahra, Rifzashani; Oktafiyani, Roch Ika; Nafis, Faisal |
|
Abstract:
|
Selama ini masyarakat Indonesia masih belum mengoptimalkan potensi yang
terdapat pada tanaman pisang karena penggunaannya yang hanya sebatas buah,
pelepah, dan jantungya saja. Bonggol pisang merupakan salah satu bagian yang
paling jarang dimanfaatkan untuk dikonsumsi. Seringkali masyarakat
menggunakannya sebagai pakan ternak atau dibuang begitu saja. Padahal bonggol
pisang memiliki kandungan gizi dan serat yang cukup tinggi. Salah satu pemanfaatan
bonggol pisang untuk konsumsi masyarakat adalah dengan mengolahnya menjadi
steak dan nugget bonggol pisang.
Desa Cihideung Udik merupakan salah satu desa di Jawa Barat yang memiliki
potensi yang sangat besar terhadap tanaman pisang. Hampir di setiap pekarangan
rumah dan pojok-pojok sawah atau kebun ditanami oleh tanaman pisang.
Pemanfaatan bonggol pisang oleh masyarakat desa ini pun masih belum optimal.
Melihat potensi yang cukup besar yang dimiliki oleh desa tersebut, maka perlu
dilakukan suatu program untuk meningkatkan kesadaran masyarakat akan potensi
bonggol pisang dan mensosialisasikan pemanfaatan bonggol pisang sebagai bahan
pangan alternatif dalam bentuk steak dan nugget bonggol pisang |
